Café Sillon © Guillaume Long (détail)
Enquêtes gastronomiques – Guillaume Long ne peut se résoudre à la fermeture du Café Sillon de Mathieu Rostaing-Tayard. Il est donc un peu distrait pendant la conférence de rédaction de rentrée de Lyon Capitale…
L'institut Paul Bocuse bellecour © Tim douet_020
À travers la gastronomie lyonnaise, Paul Bocuse est immortel, son Institut continue d'exporter l'excellence dans le monde entier. Cette fois-ci, il brave le froid : l'établissement va ouvrir des formations en Sibérie. 
part-dieu
Comme La Commune, située dans le 7e arrondissement, un nouvel incubateur de chef devrait ouvrir au printemps 2020 sur le toit du centre commercial de la Part-Dieu. 
Ninkasi Kao
Un 17e Ninkasi va ouvrir en France, cette fois-ci à la Part-Dieu. Les lieux seront inaugurés fin novembre, début décembre. 
Beaujolais Pierre Dorées
Cette année encore, les vendanges débuteront tôt dans le Beaujolais. La véraison, maturation du raisin, se termine déjà dans les zones les plus précoces.
Quenelles Giraudet sortant du four © Tim Douet
Fondée en 1910, la petite maison familiale bressane a fait de la quenelle son blason. Un siècle plus tard, Giraudet joue dans la cour des grands, perpétuant le savoir-faire et les grimoires d’antan. Pour devenir tendance.
Écrivain érudit sur le milieu culinaire et critique gastronomique, Bénédict Beaugé a salué le virtuose et très grand cuisinier qu'était Joël Rubochon, décédé ce lundi à l’âge de 73 ans, sans éluder les parts d'ombre, qui ont émaillé le parcours de celui qui a été élu “cuisinier du siècle”.
Joël Robuchon
Après Paul Bocuse en janvier, Joël Robuchon est mort ce lundi à Genève à l'âge de 73 ans. Un siècle s'est éteint en moins de huit mois avec le départ de ces deux monstres sacrés de la cuisine française consacrés “cuisiniers du siècle” par le Gault et Millau. De Robuchon, ses pairs retiennent “une rigueur”, “une précision”, “un génie culinaire” proche de “l’orfèvrerie”. Un cuisinier d’exception auquel les chefs de la région ont voulu rendre hommage.
Christian Janier, maître fromager, dans ses caves © Tim Douet
La plus ancienne maison d’affinage de fromages de Lyon a débuté son activité en 1885, dans le quartier de la Part-Dieu. Son histoire continue aujourd’hui dans les sous-sols de Perrache, avec les représentants de la 4e et de la 5e générations.
Burger
La chaîne de fast-food a révélé la présence de la bactérie Listeria dans une de ses salades. Plusieurs restaurants du Rhône, dont deux à Lyon, sont potentiellement concernés par la contamination. Après plusieurs tests sur ses produits, la chaîne de restauration McDonald's a découvert la présence de la bactérie Listeria dans l'une de ses salades […]

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