Andrea Petrini © Tim Douet
Entretien avec le journaliste italien – vivant entre deux avions à la Croix-Rousse – Andrea Petrini, critique culinaire proclamé “God of food” par les magazines Vogue et Time, ancien chairman pour la France du World’s 50 Best Restaurants et impresario du collectif de chefs avant-gardistes Gelinaz!
Rooftops, food trucks, food courts... Si Lyon peut aujourd'hui se targuer d'avoir réussi à réunir toutes les tendances, c'est bien lors du Lyon Street Food Festival (qui s'ouvre ce soir) que les tendances gastronomiques de demain s'inventent. “Quand j'étais à San Francisco, tous les vendredis soir, j'allais dîner dans une base navale désaffectée où se […]
LC780 p. 62-63 chefs lyonnais
La ville est-elle en passe de devenir un hot spot de la scène culinaire internationale ? Néo-primitivistes, super-naturels, qui sont les nouveaux chefs ? Quelles sont les lignes de force de la cuisine contemporaine lyonnaise ? À l’occasion du Lyon Street Food Festival, qui va mettre à table mi-septembre plus de 20 000 personnes, Lyon Capitale s’attache à comprendre le paysage culinaire actuel, dont l’effervescence témoigne du dynamisme d’ensemble de la métropole lyonnaise.
iboycott
Deux ans après le lancement du site I-boycott, Levent et Bulent Acar, les deux frères lyonnais à l'origine du projet, lancent une application de traçabilité des produits alimentaires, sur le modèle du célèbre Yuka. En scannant les produits en magasin, les consommateurs seront informés de l'impact environnemental des produits achetés, et des sociétés qui les produisent. Et pourront ainsi éviter les marques engluées dans des scandales écologiques, sanitaires ou sociétaux.
Vignobles des coteaux du Lyonnais © Tim Douet
À seulement quelques kilomètres de Lyon, “la plus lyonnaise des appellations” agite les papilles et gagne les bistrots et les tables étoilées de France et de Navarre. N’en déplaise à un certain snobisme lyonnais, ce vignoble qui fait le trait d’union entre les beaujolais nordistes et les côtes-du-rhône sudistes a su monter en gamme grâce à la bienveillance des anciens vignerons et l’émergence d’une nouvelle génération de viticulteurs respectueux du terroir.
Lyon Street Food 2017 © Brice Robert
Pour s'imposer sur la scène culinaire internationale, il manquait à Lyon la cuisine de rue et les food courts. La ville regorge de projets ambitieux. Lyon Capitale les passe en revue.
Lyon Street Food 2017 © Brice Robert
Lyon Street Food Festival dresse ses tables du 13 au 16 septembre aux Subsistances. Jouez avec Lyon Capitale pour gagner une entrée.
Si la définition du mot sémantème peut sembler un brin hermétique, la cuisine du chef Alban Véhi est d’une évidence alarmante : goûts nets, saveurs tranchées, saisonnalité et sobriété.
Les chefs de la future “Food Traboule” © Nicolas Villion
Vu les noms des chefs qui investissent la Tour Rose, le projet de food court “Food Traboule” a de fortes chances de consacrer Lyon dans le carré des grandes métropoles gustatives. C'est un nouveau chapitre de cette institution lyonnaise – portée aux nues dans les années 1990 par le chef Philippe Chavent – qui s'ouvre. Le couple Ludovic […]
C’est le roi de la tarte aux pralines et le boulanger officiel de Bocuse. C’est bien simple, sans cette tarte, qui a fait sa réputation, Lyon ne serait plus Lyon. Ce dessert appartient aujourd’hui à notre mémoire gustative.

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