Younghoon Lee, Jérémy Galvan, Gaëtan Gentil et Alexandre Ouaratta au Dîner des grands chefs 2017 © Tim Douet
À l’occasion du Sirha, plus grand salon au monde dédié à la restauration (25 000 chefs, 208 000 visiteurs de 132 pays, 3 000 exposants dont 25 % d’internationaux) qui se tient à Lyon fin janvier, Lyon Capitale s’est intéressé à l’influence des cuisiniers. En novembre, un chef américain a été sélectionné pour recevoir le prestigieux prix Nobel de la Paix. Faut-il s’en amuser ou est-ce au contraire un message politique fort ? Pour Julia Csergo, maître de conférences en histoire contemporaine à l’université Lyon 2, c’est “très fondé” et cela atteste du “rôle historique sociétal fondamental des chefs”. La médiatisation des cuisiniers en a fait des personnages publics très audibles.
Sonia Ezgulian et deux de ses recettes pour les fêtes © Peter Lippman / Stylisme Garlone Bardel
Mousseux, noisette ou cru, le beurre n’a jamais autant inspiré. Cru, doux ou demi-sel, choisissez-le de qualité chez votre crémier-fromager. Sonia Ezgulian vous propose quatre recettes des grands soirs qui, comme toujours, ne requièrent pas beaucoup de temps, ni de technique, et produiront pourtant un bel effet sur vos invités. Quatre recettes faciles à réaliser qui ne comptent pas pour du beurre !
Bocuse_image-gauche
Du (quasi) jamais vu. Le restaurant de Paul Bocuse  ne sera pas ouvert du 1er au 23 janvier. 
Mythique et antédiluvienne "capitale de la gastronomie", Lyon a encore vu des établissements ouvrir en 2018, pendant que d'autres fermés. Quels sont les chiffres pour cette année ?
Même la raclette a sa journée mondiale et il s'agit du 13 décembre. Dès lors, où manger une bonne raclette à Lyon histoire de fêter cela sans parfumer son appartement ? En bonus, nous vous proposons les origines et l'histoire de la raclette, pour briller en société.
Alors qu'elles devaient ouvrir ce mercredi, les neuf maisons des Halles du Grand Hôtel-Dieu n'accueilleront leur premier visiteur que le mercredi 19 décembre prochain à 9h.
Burger King
La guerre de la livraison à domicile des repas est relancée. Uber Eats avait McDonald's, Deliveroo s'offre Burger King. L'application proposera la livraison des produits de la célèbre enseigne de fast-food dans 34 villes de France dont Lyon, Bordeaux, Marseille et Paris.
Banc de la maison Rolle aux halles de Lyon © Tim Douet
Salage à la main, fumage artisanal, la maison Rolle est une institution lyonnaise. Ou quand le saumon fait de l’ombre au brochet.
C'est le dessert de Noël par excellence, celui sans lequel Noël ne serait pas Noël. Lyon Capitale en a sélectionné 8 aux goûts et aux textures différentes. Faites votre choix.
La belle sensation culinaire du mois de décembre à Lyon se nomme Sapnà, à deux frites daïkon des Halles de la Martinière. Un petit atelier réjouissant qui joue la cuisine de rue avec esprit.

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