Julia Csergo, historienne, spécialiste des patrimoines et des cultures alimentaires, auteure de La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? Lyon Capitale : La notion de “souveraineté alimentaire” évoquée au plus haut niveau de l’État avant même le début de la crise rencontre-t-elle un plus grand écho aujourd’hui ? Julia Csergo : En coupant les liens qui […]
En cette période de confinement, lyoncapitale.fr vous propose de vous tenir en forme en compagnie de quatre coachs sportifs : David (le lundi), Morgane (le mercredi), Paul (le vendredi) et Sélim (le dimanche). Quelques exercices à faire chez vous seul ou en famille.
Photomontages © Lyon Capitale
Alors que les alertes d’experts et de scientifiques sur l’état de la planète et de l’économie mondiale sont sur la table, à l'occasion de la Journée internationale de l'environnement, Lyon Capitale dresse un état des lieux à l’échelle de Lyon et sa région. 
légumes
La plus ancienne banque de semences au monde se trouve au coeur du centre historique de Saint-Pétersbourg, à deux pas de la cathédrale Saint-Isaac, en bord de rivière Moïka. Et sa première antenne hors-sol russe est installée ce jeudi à Charly, une commune aux portes des monts et des coteaux du Lyonnais. 
© Tim Douet
On pourrait penser que l'origine des produits est un critère qui fait l'unanimité à Lyon Capitale de la gastronomie. Pourtant ce n'est pas le cas pour tout le monde. La stratégie alimentaire lyonnaise doit être présentée aux 165 élus du Conseil de la métropole en juin prochain, quelques mois avant l'ouverture de la Cité de […]
Pas d'image
La "ferme" de l'aire métropolitaine lyonnaise est-elle en capacité de nourrir la population du territoire ? La métropole de Lyon y réfléchit très sérieusement. Un "projet alimentaire territorial", dont Lyon Capitale a pu avoir connaissance, est actuellement discuté en interne. L'alimentation est un sujet qui revêt des enjeux majeurs. Elle doit nécessairement questionner les politiques publiques […]
bistrot montchat
Spécialiste des questions d'alimentation, le sociologue Claude Fischler livre une analyse des mutations qui touchent nos assiettes et nos habitudes. Car après tout si l'on est ce que l'on mange, nos sociétés évoluent aussi en fonction des nos repas.
Le four à micro-ondes est la dernière révolution à avoir conquis les cuisines. C’était il y a cinquante ans. Aujourd’hui, c’est la cuisson sous vide qui émerge comme la technique de cuisson la plus innovante.
A l'occasion du Sirha, qui se tient à Lyon du 26 au 30 janvier, Lyon Capitale a rencontré Xavier Leguelinel, directeur France des achats du grossiste Metro, main sponsor du Bocuse d'Or.
Assiette végétale chez Adrien Zelda (Culina Hortus) © Tim Douet
Mangerons-nous tous demain la même chose ? L’alimentation mondialisée peut-elle coexister avec les spécificités locales et nationales ? La gastronomie n’est-elle, en fin de compte, qu’une marchandise culturelle comme les autres ? À l’occasion de la tenue à Lyon du Sirha, le salon étalon de la planète consacré à l’alimentation, symbole par excellence de la mondialisation alimentaire, Lyon […]

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