Depuis les révélations de Lyon Capitale sur la fin du foie gras dans les réceptions officielles de la Ville de Lyon, l'affaire a pris une tournure nationale et plusieurs associations de chefs fustigent la mairie écologiste.
Il y a quelques jours, Lyon Capitale révélait la décision de la Ville de Lyon d'arrêter de servir du foie gras dans ses réceptions officielles. La majorité écologiste lyonnaise admettait également qu'elle aimerait "élargir le dialogue autour de ces questions, afin que son initiative puisse être suivie dans les restaurants pour limiter au maximum le service du foie gras, voire l’arrêter". Une mesure de la mairie de Lyon pour manifester contre le gavage et l'élevage qui vont "à l'encontre du bien-être animal".
Depuis, l'information a largement été reprise au niveau national et crée encore une certaine polémique chez les professionnels du secteur.
14 associations de chef signataires d'un manifeste
Ainsi, 14 associations de chefs ont souhaité réagir par le biais d'un manifeste de soutien à la filière française du foie-gras. Parmi les signataires, Christophe Marguin, Président des Toques Blanches Lyonnaises. "Symbole de la haute gastronomie, le Foie Gras est l'ambassadeur de notre art de vivre, ainsi il participe au rayonnement de nos savoir-faire et de notre culture dans le monde entier", assure le manifeste de soutien.
14 associations de chefs se prononcent pour affirmer leur soutien à la filière française du foie gras pic.twitter.com/6T3rjfIAff
— Guillaume Gomez (@ggomez_chef) December 9, 2021
Par ailleurs, les associations de chefs s'engagent à "mettre à l'honneur le foie gras [...], écrire aux maires [en plus de Lyon, les villes de Grenoble, Strasbourg et Villeurbanne ont pris la même décision, ndlr] et constater la qualité des modes de production du foie gras en France".
Finalement, le manifeste de soutien signé par 14 chefs appelle à "laisser au consommateur la liberté du choix des mets qu'il déguste dans nos établissements".
Lire aussi : La mairie de Lyon bannit le foie gras de ses réceptions officielles
les lyonnais ne vont pas le bannir de leurs fêtes !
Boycott des réceptions organisées, on fréquente pas ces individus.
Pour aider la filière on va donc en acheter !
Vous avez pas bientôt fini de nous saouler avec cette histoire. Le maire sert ce qu'il veut dans sa mairie !
Même Perigo Legass, gastronome devant l'Eternel, se pose des questions sur le foie gras (sans le bannir de sa consommation). Faire les bourrins en disant si le maire n'en mange pas, je vais en manger deux fois plus, c'est pathétique... Vous allez tous manger du foie gras industriel qui pour le coup est une honte pour la gastronomie française. Mais ça surtout il ne faut pas réfléchir là-dessus.