Produit du mois : le crosne
Plante, de la famille des lamiacées, cultivées pour la première fois en France dans la commune de Crosnes (Essonne), et dont on consomme les tubercules. Originaires du Japon, les crosnes, fins et délicats, ont un goût légèrement sucré, qui rappelle celui du salsifis ou de l'artichaut ; une fois frottés au gros sels et blanchis, ils sont frits, étuvés au beurre ou apprêtés comme les topinambours.