Trop chaud ? Tous les jours pendant l'été, Lyon Capitale vous conseille une terrasse. Aujourd'hui, Le Poivron Bleu vous propose une cuisine lisible, sans additifs.
© Tim Douet
Restaurant, Le Poivron Bleu
“Le temps, c’est ce qui compte, en cuisine”, plastronne le cuistot. L’homme, qui à 10 ans faisait le service dans le boui-boui de ses parents à Marseille, n’est pas avare de bons mots : “Ici, on fait la cuisine sans additifs, comme on jouait du rock sans guitare” (il y a encore peu, dans un groupe violoncelle-percus). Du coup, chez lui, tout est issu de l’agriculture raisonnée – “Tous nos œufs sont bio, c’est une éthique !” La cuisine, elle aussi, est “raisonnée” : pas d’association de goûts improbables, pas d’assiettes version peinture contemporaine, pas d’esbroufe. La cuisine de Julien Panzani est lisible. Une cuisine de grand-mère, instinctive et régressive.
Menu à 20 €
• 12 rue Professeur-Weill, Lyon 6e/Brotteaux – 04 78 24 86 66
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