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Les coussins de Lyon : une confiserie historique qui date de 1960

À l'heure de l'été, les chocolateries Voisin proposent une glace saveur coussins de Lyon, retour sur cette gourmandise historique qui date de 1960.

Confiserie emblématique de Lyon, les coussins sont inscrit à l'inventaire du patrimoine national des spécialités de France. En forme de coussin, la gourmandise est faite de chocolat enrobé de pâte d’amande au curaçao. Une recette créée par la chocolaterie Voisin, qui est au fil des générations devenue une spécialité gastronomique de la ville de Lyon.

L'histoire des coussins de Lyon

En 1643, la ville de Lyon est ravagée par une terrible épidémie de peste. Pour la combattre, les échevins lyonnais firent le vœu de se rendre en procession sur la colline de Fourvière avec pour objectif d'implorer la Vierge d'épargner la ville.

Alors, ils remirent un cierge pesant plus de trois kilogrammes et un écu d'or présenté sur un coussin de soie. Chaque année depuis lors, le 8 septembre, les magistrats de Lyon renouvellent le vœu des échevins tandis que retentissent les trois coups de canon annonçant à la ville que le vœu a été respecté. C'est ce coussin de soierie qui a inspiré la création du Coussin de Lyon.

L'ancienne fabrique de chocolats, rue de Bonnel. Photo : Chocolateries Voisin

Une confiserie créée en 1960

En 1960, certains soyeux eurent l'idée de créer une boite rappelant la forme et l'allure du coussin de soie historique. Le chocolatier Voisin, installé à Lyon depuis 1897, reprit l'idée pour créer une confiserie avec la forme d'un coussin. Rapidement, le chocolat devient connu dans la ville et s'exporte peu à peu dans toute la France.

Une glace aux coussins de Lyon

L'été, une glace aux coussins de Lyon est proposée en vente dans les chocolateries Voisin. L'occasion de redécouvrir cette confiserie emblématique sous une autre forme. Comptez 3€ pour une glace simple, 4€ pour une double et 5€ pour une triple.

Lire aussi : Le “coussin de Lyon” perd son créateur

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