Quand les cuisines ouvrent leurs portes à l'agroalimentaire

ÉMISSION-DÉBAT - Retrouvez l'émission "On refait l'enquête" consacrée à la place de l'agroalimentairre dans les restaurants lyonnais. Un débat en présence de Mark Watkins, consultant en restauration, Patrick Henriroux, chef cuisinier à la Pyramide à Vienne (2 étoiles) et Jean-Jacques Billon, journaliste gastronomique. Une émission présentée par Guillaume Lamy, journaliste de Lyon Capitale et Raphaël Ruffier-Fossoul, rédacteur en chef.

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Spécialiste des questions d'alimentation, le sociologue Claude Fischler livre une analyse des mutations qui touchent nos assiettes et nos habitudes. Car après tout si l'on est ce que l'on mange, nos sociétés évoluent aussi en fonction des nos repas.
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