Le chef Yannick Alléno ouvrira Pavyllon Lyon le 8 septembre 2026. Un restaurant-école situé place Bellecour, en partenariat avec l'Institut Lyfe.
Un monument de la gastronomie française s'installe à Lyon. Avec 18 étoiles au guide Michelin, Yannick Alléno est devenu cette année le chef le plus étoilé du monde, surpassant Alain Ducasse. C'est sur la place Bellecour qu'ouvrira son restaurant-école Pavyllon Lyon le 8 septembre prochain, en lieu et place de L’Institut, au sein de l’emblématique Hôtel Royal, dévoile Tribune de Lyon.
Cet établissement va également servir d'école, en partenariat avec l'Institut Lyfe (ex-Bocuse). Initialement annoncé pour la fin de l'année 2025, ce dernier a pris du retard dans les travaux, justifiant le report de l'ouverture au mois de septembre.
Le restaurant proposera un comptoir gastronomique donnant sur une cuisine ouverte. Une formule déjà testée par le chef dans ses autres établissements Pavyllon, à Paris, Londres ou Monte-Carlo notamment.
Selon nos confrères du Progrès, 300 élèves seront formés chaque année dans ce restaurant-école. A noter que les réservations sont déjà possibles sur le site de l'établissement.
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