Résultats de recherche pour : Pomme

Les saladiers lyonnais sont une institution culinaire des bouchons. La tradition veut qu’ils arrivent en famille nombreuse et soient servis en entrée. Saviez-vous qu’il existe un "prix Nobel du vin et de la mangeaille lyonnaise" ? Dans la capitale de la gastronomie – on pourrait sourire de cette référence mondiale, mais n’oublions pas que la […]

Le poulet Célestine a été une recette incontournable dans la cuisine lyonnaise. Avant de tomber dans l'oubli. Lyon Capitale  vous raconte.

Poissonneries, boucheries, traiteurs, fromageries, pâtisseries-chocolatiers… Lyon Capitale vous propose une cinquantaine d’adresses hyper locales pour aller faire votre marché : le goût de Lyon où tout invite au voyage. "C’est pourtant la plus belle nuit de Noël. L’air est si pur que les étoiles scintillent sur le velours du ciel. Sous l’éclat de la lune, […]

Si la ville de Lyon a les plats de toute la France, elle a aussi ses recettes fétiches. Le gratin de cardons à la moelle est l’une des essentielles, canonique régression gourmande. L’emblème de Lyon “Si les quenelles et la poularde demi-deuil ont grandement contribué à la réputation gastronomique de notre ville, il est juste […]

Un aubergiste, dans le sens noble du terme, qui fait dans la polyphonie culinaire.

L'un des morceaux de bravoure de la tripaille lyonnaise. Une recette emblématique de Lyon qui est, à l'origine, un clin d'oeil au regrolleur Gnafron.

Un sacré pied de nez que de voir ce plat, hommage aux ouvriers de la soie de Lyon déconsidérés par les bourgeois locaux, à la carte des bouchons dignes de ce nom.

Lever de rideau ! Après 78 jours confinés, privés de sorties, c’est le grand retour des terrasses. Covid-19, aussi despotique soit-elle, nous a rappelé notre relation aux restaurants, qui sont un peu plus qu’une simple affaire d’assiette. Ce sont des lieux qui nourrissent autant les corps que les âmes, terreau des tourbillons de la vie, où l’on rit, on s’aime, on se perd de vue, on se trouve, on se réchauffe. Les restaurants sont les beaux-arts de nos vies, les terrasses leur plus belle expression.

Florent Poulard, qui avait connu la rue Royale, s’installe place des Célestins. Une cuisine d’allure, réfléchie, verbeuse et généreuse.

Sur l’échelle de Carême*, la secousse gastronomique a été ressentie de la côte ouest des États-Unis au Japon en passant par la Norvège et la Suède (pourvoyeurs de nombreux Bocuse d’Or), l’Espagne et l’Italie (dix trois-étoiles Michelin chacune). L’épicentre se situe à Collonges-au-Mont-d’Or, dans la banlieue bourgeoise lyonnaise. Le plus ancien restaurant triple étoilé du monde a revu ses recettes mythiques, ses plats de mémoire, comme on rectifie l’assaisonnement d’un mets après l’avoir goûté, en lui ajoutant ce qui est susceptible de l’améliorer. Lyon Capitale a eu l’occasion de goûter : renversant.

Cervelas pistaché, escargots, langouste, huîtres, caviar, fromage, bûche… Pour approvisionner votre cuisine de fin d’année, Lyon Capitale a sélectionné 35 maisons appartenant à la mémoire lyonnaise qui, pour certaines, ont forgé la légende de la cuisine d’entre Rhône et Saône.