“Les cardons ne poussent qu’à Vaulx-en-Velin car ils ne croissent que sur des alluvions” dixit la Confrérie des cardons. Il reste aujourd’hui sept maraîchers qui cultivent dix hectares. Pour les fêtes, on les prépare à la moelle que votre boucher vous donnera (sûrement). Tip top ! Une grande fête est organisée le soir du 8 décembre à Vaulx-en-Velin Village, dégustation gratuite à partir de 20 heures.
Maurice Perrin
Mardi et jeudi sur le marché de la rue Bellecombe (6e arr.), le samedi sur le marché de Ste Foy-les-Lyon. 06 76 30 80 33
2,5 euros/kilo
Rigatoni au pesto de cresson et polpette de printemps 
