Lyon Capitale du mercredi 19 au mardi 25 août 1998 page 27
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Il y a 20 ans : "Bocuse montre ses fez"

Il y a 20 ans dans Lyon Capitale - La popularité de Paul Bocuse n'est plus à démontrer. Quand le couscous arrive à sa table, Monsieur Paul nous fait voyager.

En août 1998, le couscous s'invite au menu de Paul Bocuse. A la brasserie du Sud, les gourmets peuvent déguster la recette marocaine à base d'épaule d'agneau et de raisins de Corinthe. A la tête du restaurant, le chef Eric Pansu jongle avec des spécialités méditerranéennes, apportant du soleil dans l'assiette des Lyonnais.    

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