Restaurant Arvine © Antoine Merlet
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Restaurant Arvine à Lyon : Be happy !

Un aubergiste, dans le sens noble du terme, qui fait dans la polyphonie culinaire.

C’est un petit cépage autochtone du fin fond du Valais, à l’extrémité est du lac Léman, qui produit les plus grands vins blancs de Suisse – typicité et potentiel de garde. Un spécialiste l’a même comparé à un “seigneur très exigeant”. Pourtant, ce raisin blanc a souvent joué les rôles secondaires, dans l’ombre du chasselas, emblème de la Suisse viticole.

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