Julie Allard-Grollemund, petite-fille de Paul Malartre, et son mari, Lionel Grollemund © Antoine Merlet
À l’origine (1947) spécialisée dans la conserve et les produits frais, la maison Malartre est aujourd’hui une référence lyonnaise en matière de quenelle (son produit historique), d’escargots et de cardons.
Jean-Paul Pignol © Tim Douet (montage LC)
En l’espace de soixante-cinq ans, la maison au lièvre bondissant s’est hissée au premier rang des traiteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes et au cinquième national, “en indépendant”, insiste Jean-Paul Pignol.