Thomas Nicolle dans la salle de son Bistro © Antoine Merlet
Un duo bistronomique discret et bienveillant qui livre des moments gourmands tout en simplicité. On connaissait L’Instant M de Sonia Devillers, sur France Inter. Il faut désormais compter sur le Bistro B de Thomas Nicolle et Maxime Hardy. B comme Bourgeois (nom de l’ancien propriétaire), B comme bonté, B comme bon, B comme bistronomie. Bref, Bistro […]
Vincent Le Roux, DG de l’Auberge du Pont de Collonges © DR
Entretien avec le directeur général de l’Auberge du Pont de Collonges, qui veut “rendre immortel un esprit, un univers, une signature” en faisant évoluer les assiettes “par petites touches”. Lyon Capitale : Qu’est-ce que la “tradition en mouvement”, cette trajectoire que le restaurant trois étoiles Bocuse est en train de suivre ? Vincent Le Roux : La tradition en […]
Sur l’échelle de Carême*, la secousse gastronomique a été ressentie de la côte ouest des États-Unis au Japon en passant par la Norvège et la Suède (pourvoyeurs de nombreux Bocuse d’Or), l’Espagne et l’Italie (dix trois-étoiles Michelin chacune). L’épicentre se situe à Collonges-au-Mont-d’Or, dans la banlieue bourgeoise lyonnaise. Le plus ancien restaurant triple étoilé du […]
© Guillaume Long
Enquêtes gastronomiques – De retour de ses pérégrinations dans les Amériques, Guillaume Long réacclimate son palais aux spécialités lyonnaises avant même de rendre visite à son coiffeur. Gare aux cheveux dans la soupe ! Il vous reste 21 % de l'article à lire.Article réservé à nos abonnés.Connectez vous si vous êtes abonnésOUAbonnez-vous
Table dressée au restaurant “Rustique” – Lyon © Antoine Merlet
Le coup de cœur et la révélation culinaire de cette fin d’année 2019 pour Lyon Capitale. Il y a un an, à la même époque, nous nous étions enivrés de la cuisine végétarienne hautement épicurienne d’Adrien Zedda dans son Culina Hortus si magistral. Depuis, tout ce que la République compte de suppôts d’Apicius s’y est […]
Enquêtes gastronomiques – Ces derniers mois, les dessinateurs invités à remplacer Guillaume Long dans les colonnes (enfin, plutôt les cases en l’occurrence) de Lyon Capitale avaient marché dans ses traces, l’avaient évoqué, moqué, imité... Yannis La Macchia, son tour venu, franchit le Rubicon : il se prend carrément pour l’Auteur et nous embarque avec lui […]
Thomas Ponson (à gauche) et toute l’équipe de La Poissonnerie – Lyon 2e © Antoine Merlet
À sa (belle) nouvelle adresse, Thomas Ponson (Restaurant Thomas, rue Laurencin) passe du côté des embruns. “J’avais envie de poisson.” Thomas Ponson est un homme de la terre. Un Valentinois qui a grandi dans les vignes de Cornas, en Ardèche. Du haut des coteaux en amphithéâtre, découpés en terrasses exposées sud/sud-est, il n’avait que le […]
Le restaurant de l’hôtel 5 étoiles Boscolo à Lyon : un pur-sang italien. Colonnes doriques, lustres vénitiens, statuaire antique, mobilier néoclassique, marbre précieux. Le moins qu’on puisse dire, c’est que le Boscolo Exedra – Grand Hôtel en jette. À une centaine de mètres de l’InterContinental – Hôtel-Dieu, le Boscolo est le dernier-né des établissements cinq […]
Le restaurant de l’InterContinental du Grand Hôtel-Dieu : la découverte culinaire de l’été. Dans Les nouvelles nourritures, André Gide écrit qu’“on cesse de s’étonner devant un miracle constant”. Devant l’InterContinental, le nouveau cinq étoiles du Grand Hôtel-Dieu, nul ne peut rester de marbre. L’écrin est unique. Le site classé. La signature internationale. L’architecte d’intérieur parisien Jean-Philippe […]
La salle du restaurant Saisons, au château du Vivier © Antoine Merlet
À Écully, Davy Tissot régale avec une cuisine de MOF goûteuse et précise. Nous n’avions plus goûté la cuisine de Davy Tissot depuis juillet 2015 et son départ des Terrasses de Lyon, le restaurant étoilé de la Villa Florentine. Le souvenir était celui d’une cuisine goûteuse, inventive, qui mettait en valeur le produit et dressait […]

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