Nicolas Bureau et Florent Bugeat – Maison Pupier, halles de Lyon © Antoine Merlet
Considérée comme la plus belle poissonnerie de Rhône-Alpes, la maison Pupier, fondée après-guerre et aujourd’hui installée aux halles, reste la référence marine à Lyon. On aurait pu croire au mariage d’une carpe et d’un lapin. Que nenni ! Comme le chantait Juliette Gréco, “un petit poisson, un petit oiseau s’aiment d’amour tendre”. En janvier 2014, le […]
Le banc de la maison Sibilia aux halles de Lyon © Antoine Merlet
C’est l’icône de la charcuterie lyonnaise, la haute couture des salaisons. Pendant un demi-siècle, “Madame Colette” a régné en diva du saucisson, avant de laisser la main à Bruno Bluntzer, cuisinier de formation. “On ne mélange pas la religion et la charcuterie. Il y a qu’un seul petit Jésus !” Quand Colette Sibilia, indéfectible grenouille de […]
Banc de la maison Merle aux halles de Lyon © Tim Douet
Si Lyon joue historiquement les fondamentaux clapotons, amourettes, andouillettes et gratons, il n’en reste pas moins que le mollusque marin lamellibranche à coquille bivalve – l’huître, pour abréger – ne reste pas au sec. Depuis 1938, la maison Merle iode les halles Paul-Bocuse. Un petit air marin dans la capitale des gueules et de la […]
Renée Richard, aux halles de Lyon, en novembre 2018 © Tim Douet
Deuxième reine du saint-marcellin de la dynastie des Richard, Renée est la fille de la “vraie mère” (Renée Ire). Depuis 1965, la famille règne en maître sur le petit fromage de vache à pâte molle et croûte fleurie du Dauphiné. Cette année, pour la première fois, Renée Richard II ouvre une nouvelle boutique, hors de son pré […]
L’Hôtel-Dieu rénové vu du Rhône © Tim Douet, 2018
Comme Lyon Capitale l'annonçait en avril dernier, Les Halles du Grand Hôtel-Dieu, un lieu de dégustation plutôt haut de gamme, vont ouvrir début décembre. Nouveau lieu de lyonnitude ?