François Pozzoli dans sa boulangerie de Gerland © Antoine Merlet
Seul Meilleur Ouvrier de France boulanger en activité à Lyon, François Pozzoli se bat pour un pain artisanal et nourrissant. Il défend des techniques ancestrales : utilisation de farines pures, pétrissage lent et court, fermentations longues pour “laisser le temps faire”. Ses deux fils, nés le nez dans la farine, reprennent la maison familiale quasi cinquantenaire.
Police
Un braquage a eu lieu, samedi en début de soirée, vers 19h30 à Villefranche-sur-Saône. Un individu réclamait la caisse d’une boulangerie du quartier de Béligny. Il a aussi asséné un coup de crosse à l’employée présente sur place.