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Fine tarte au beurre, Fourme d’Ambert juste fondue, gelée de cidre Dupont Par Nicolas le Bec
Beaujolais
Les Côtes-du-Rhône et le Beaujolais ont enterré la hache de guerre. Info bidon ?
communité du gout
Vous ne comptiez pas regarder La soupe aux choux à la télé, lundi 5 juillet ? Ca tombe bien, la Communauté du Goût invite les lecteurs de Lyon Capitale à un grand apéro massivement gourmand.
Marre des légumes flétris du supermarché, pas le temps de faire les courses mais pourtant l'envie d'essayer de manger sainement.La solution réside peut-être dans une AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne).
Bocuse d'Or
Le Danois Rasmus Kofoed a remporté le Bocuse d'Or Europe. Il est donc meilleur chef européen.
cuisine 05
Enquête. La gastronomie made in Lyon pédale dans la semoule. Trop classique, trop compassée, trop ampoulée et... immodérément immobile. Elle a besoin d’un check-up complet sous peine de surnager dans son bouillon de volaille demi-deuil. Pourtant, quelques chefs prometteurs boostent le palais.
thierry Marx
ENTRETIEN. Chez lui, au Château de Cordeillan-Bages, à Pauillac, en Gironde, les meringues cuisent dans de l’azote à -196°C, l’eau de mer croustille, les poires pétillent, les soufflés tiennent sans cuisson, le saucisson est virtuel et la quiche liquide. Dans la lignée du chef espagnol Ferran Adrià (El Bulli), le double-étoilé Thierry Marx cuisine “moléculaire”, un art qui suscite de multiples controverses. À l’occasion de sa venue à Lyon, aux pianos de La Rotonde, le restaurant deux macarons Michelin de Philippe Gauvreau, Lyon Capitale en a profité pour demander quelques éclaircissements à Thierry Marx.
Menu Gorbatchev
Le chef multiétoilé de Saint Bonnet le Froid a réinterprété le menu réalisé le 4 juillet 1989 en l'honneur du Président Mikhaïl Gorbatchev, reçu par François Mitterrand.
Une cuisine qui se meut, un évier qui sort du mur, un plan de travail modelable qui se déforme selon les envies... Le projet Living Kitchen du designer Michaël Harboun, nominé aux Imagina Awards 2010, est tout simplement ahurissant !
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Le palmarès des 50 meilleurs restaurants de la planète a été rendu public, lundi 26 avril au soir, à Londres. Michel Troisgros (photos) et 2 lyonnais expats ont été récompensés. Noma (Copenhague) de René Redzepi (32 ans !) est désormais n°1, devant El Bulli de Ferran Adria.

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