Les meilleures quenelles de Lyon.

On a tous nos petites adresses, notre meilleur poissonnier, notre boucher préféré, notre chocolatier favori. Figurez-vous qu’à Lyon Capitale aussi.

C’est le caviar de la Bresse, la fine fleur de la volaille, le seul poulet de la planète à pouvoir se targuer du sceau de l’AOC (appellation d’origine contrôlée). Le chapon et la poularde de Bresse ont été élevés au rang de “reine des volailles et volaille des rois” par Brillat-Savarin, référence à Henri IV qui, subjugué par son goût, lança l’un des premiers slogans politiques français : “Je veux qu’il n’y ait si pauvre paysan en mon royaume qu’il n’ait tous les dimanches sa poule au pot”.

Cinq chefs de la région sont en finale du concours de Meilleur Ouvrier de France, tout sauf un concours pour "bébés cuisiniers".

Pour profiter pleinement de la vue panoramique de son restaurant, Christian Têtedoie a installé d'énormes bulles chauffées sur sa terrasse.

Pour 15 euros, vous entrez au Paradis des plus fantastiques vendanges tardives du monde. C'est au Georges Five, dans le Vieux-Lyon, c'est tout le week-end. Et c'est indispensable.

Ça va salivez cette fin de semaine à la Doua !

Le "repas" français a été classé, jeudi 16 novembre 2010, au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Une première.

Le double étoilé de Charbonnières remet le couvert en invitant 5 chefs français du même acabit, histoire de faire "voyager les clients". Plaisant.

Qui sont les chefs cuistots en vogue selon le Guide Jaune ? Nous vous les donnions en avant-première le 26 octobre, le GaultMillau sort quant à lui ce jeudi (sortie en librairie le 28 octobre).

QUE SONT-ILS DEVENUS ? - Chaque lundi, nous vous présentons une personnalité lyonnaise qui a fait l'actualité et ne la fait plus. Cette semaine, Philippe Chavent, l'ex-patron du restaurant "La Tour Rose". Aujourd'hui, il dirige les "Muses de l'Opéra". Pour nous, il revient sur ces quelque 25 ans passés à la tête du restaurant situé dans le Vieux-Lyon et porte un regard désabusé sur l'évolution de la cuisine.

Le deuxième ou troisième vin le plus connu de la planète, avec Champagne et Bourgogne, entend bien réinvestir les tables lyonnaises trop longtemps désertées.

Sélection. Depuis quelques mois, Lyon connaît une déferlante japonisante. Une véritable sushimania dont la croissance à deux chiffres aiguise les appétits tous azimuts. Un secteur qui se chiffre en dizaines de millions d’euros.

Fine tarte au beurre, Fourme d’Ambert juste fondue, gelée de cidre Dupont
 Par Nicolas le Bec

LE RESTO. Un nom un brin niquedouille pour une table immodérément délectable et excitante. Mi frenchie mi nippone.

Les Côtes-du-Rhône et le Beaujolais ont enterré la hache de guerre. Info bidon ?

Vous ne comptiez pas regarder La soupe aux choux à la télé, lundi 5 juillet ? Ca tombe bien, la Communauté du Goût invite les lecteurs de Lyon Capitale à un grand apéro massivement gourmand.

Le Danois Rasmus Kofoed a remporté le Bocuse d'Or Europe. Il est donc meilleur chef européen.

Enquête. La gastronomie made in Lyon pédale dans la semoule. Trop classique, trop compassée, trop ampoulée et... immodérément immobile. Elle a besoin d’un check-up complet sous peine de surnager dans son bouillon de volaille demi-deuil. Pourtant, quelques chefs prometteurs boostent le palais.