Les délices du Ramadan

SÉLECTION - Tajines au poulet, pâtisseries orientales, chichas et thés à la menthe : c'est le moment de découvrir des goûts venus d'ailleurs. Voici une sélection d’adresses pour briser le jeûne ou simplement laisser aller sa gourmandise. Pour les musulmans et adeptes des saveurs orientales.

RESTAURATION - Le groupe Bocuse, en plein développement, prévoit d’investir fortement ces prochaines années, notamment sur le futur site du stade des Lumières, s'il voit le jour.

(Article paru dans le mensuel de juin de Lyon Capitale).

Les Confédérés helvètes débarquent à Lyon, en force, pendant onze jours, avec des centaines de kilos de victuailles dans leur cornet. Autant dire qu'ils vont semer leur caque !

Les World's 50 Best Restaurant ont décerné le titre de Meilleur restaurant du monde à Noma du Danois Rene Redzepi. Michel Troisgros est 44e. Anne-Sophie Pic a été élue meilleure chef femme du monde.

Pour la deuxième fois de sa vie - et c'est absolument unique – Paul Bocuse vient d'être élu "chef du siècle".

Le Guide Michelin, millésime 2011, sortira jeudi prochain. Bilan : Le Bec & Taka perd une étoile, Au 14 Février en gagne une. Pas de changement radical dans le paysage culinaire lyonnais.

Vendredi 25 février à 13h place des Terreaux, l'association PETA France a mis en scène un cadavre humain attablé et ligoté pour dénoncer l'industrie du foie gras. Sa bouche recrachée du sang et du maïs. Dans la "capitale de la gastronomie", PETA France dénonce l'industrie du foie gras.

Le Guide des bonnes petites tables de Michelin vient de sortir. Un seul restaurant à Lyon hérite du petit Bib Gourmand.

Cette cinquième édition n'aura jamais vu autant de Bib Gourmand (601, soit 117 nouveaux). Il s'agit d'adresses très courues des mangeurs car offrant souvent un très joli rapport - qualité/prix (menu complet à moins de 29 euros en semaine et 33 euros le week-end).

Jamais l'après-Bocuse n'aura été autant évoqué qu'à l'occasion du Bocuse d'Or 2011.

Entretien. À quelques semaines de ses 85 ans (le 11 février), Paul Bocuse a le palpitant qui trépigne : le Bocuse d’Or, pour sa douzième édition, accueillera, fin janvier, 100 des plus grands chefs de la planète. Une ribambelle d’étoiles “pour fêter Bocuse”. N’y voyez aucun amour-propre, juste du Bocuse.

Le Danemark a remporté le Bocuse d'Or, devant le Suède et la Norvège. La France se classe au pied du podium.

Le guide lyonnais, poursuivi pour diffamation par le restaurant La Carte-Blanche depuis plus d'un an, a écopé de la plus lourde amende de son histoire, mardi 4 janvier : 6 500 euros et l'obligation de faire figurer l'intitulé du jugement sur son site Internet. Le Petit paumé avait décerné au restaurateur le titre de "la plus grosse chiasse après repas". Il a annoncé son intention de faire appel.

Pour cette rentrée, Nicolas Le Bec, le chef lyonnais aux 2 étoiles et aux 100 employés, revient sur son refus de partir pour l'Opéra Garnier, son souhait d'exporter le concept de Rue Le Bec à l'étranger et son coup de gueule pour le Confluent.

Entrer chez Reynon, c’est mettre un pied au paradis de la charcuterie.

Six bons petits chefs nous livrent leurs meilleurs producteurs et fournisseurs.

Lyon compte une cinquantaine de chocolatiers, dont sept MOF. En Rhône-Alpes, les pâtissiers-chocolatiers-glaciers produisent environ
 1 000 tonnes de chocolat pour les fêtes de fin d’année (15% de la production française).

Les meilleurs pétillants de Lyon.

Les meilleures douceurs de Lyon.

Les meilleurs champagne de Lyon.
 Sélection à moins de 30 euros (la bouteille de 0,75 cl)