Marc Haeberlin : “C’est un peu comme un deuxième père”

À l’occasion des 50 ans de 3 étoiles Michelin de L’Auberge du Pont de Collonges, retrouvez tous les jours l’hommage des plus grands chefs à Paul Bocuse.

Marc Haeberlin :

“Paul Bocuse, pour moi, c’est un peu comme un deuxième père. J’ai eu la chance de travailler chez Monsieur Paul quand j’étais beaucoup plus jeune, en 1974, et Hiroyuki Hiramatsu a une grande admiration également pour Monsieur Paul. C’est lui qui a fait tous les restaurants de Paul Bocuse au Japon. Depuis une dizaine d’années, c’est une longue amitié et une longue admiration pour Monsieur Paul l’homme, Monsieur Paul le cuisinier et tout le travail qu’il a fait.”

Paul Bocuse par lui-même, c’est un grand entretien réalisé à L’Auberge de Collonges le 16 janvier dernier, à lire dans Lyon Capitale-le mensuel 741 (février 2015), en vente en kiosques jusqu’au 26 février, et dans notre boutique en ligne.